Les ingrédients

  • Huile de coco : 150 g
  • Poudre d’amande : 75 g
  • Noix de coco râpée : 50 g
  • Cacao en poudre : 20 g
  • Farine : 25 g
  • Sucre glace : 75 g
  • Sucre de coco : 50 g
  • Blancs d’oeufs : 150 g

 

Pour le caramel de coco :

  • Sucre de coco : 100 g
  • Huile de coco : 10 g
  • Lait ou crème de coco : 50 g

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Financiers chococo

Fév 18, 2018

Temps de préparation : environ 20 mn

Temps de cuisson : environ 20 mn

Le(s) moule(s) : 8 moules individuels en forme de cœur

 

Avant de commencer

  • Vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre.
  • Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante.
  • Le sucre de coco se trouve en magasins bio.
  • Pour bien réussir le caramel de coco, l’huile de coco et le lait de coco doivent être chauffés au préalable.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

Le déroulé

  1. Dans  une casserole faire fondre l’huile de coco et laisser colorer légèrement. Retirer la casserole du feu et filtrer à l’aide d’une passette. Réserver dans un bol.
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la poudre de cacao, la noix de coco râpée, la farine et les sucres.
  3. Ajouter ensuite les blancs d’œufs et mélanger à l’aide d’une spatule.
  4. Incorporer ensuite l’huile de coco fondu tiède et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  5. Remplir les moules au trois quart. Enfourner à 180° pour environ une quinzaine de minutes. Une fois les financiers cuits, attendre qu’ils refroidissent avant de les démouler.
  6. Pour le caramel de coco, faire fondre le sucre de coco à sec dans une casserole.
  7. Lorsqu’il est fondu et caramélisé, ajouter l’huile de coco fondu au préalable et la crème de coco chauffée. Bien mélanger et napper directement les financiers.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver les financiers quelques jours dans une boîte hermétique.