Les ingrédients

  • Patate douce à chaire orange : 400 g (pour obtenir 250 g de chaire cuite)
  • Beurre pommade : 100 g
  • Œufs : 100 g (environ 2)
  • Sucre semoule : 100 g
  • Farine T55 : 150 g
  • Levure : 5g
  • Noix de muscade
  • Chocolat blanc : 100 g
  • Crème liquide : 50g

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Le cake à la patate douce & aux noix

Jan 17, 2017

Temps de préparation : environ 30 mn

Temps de cuisson : environ 1h

Le(s) moule(s) : un moule à savarin de 22 cm de diamètre

 

Avant de commencer

  • Pour cette recette, il vaut mieux privilégier la patate douce à chaire orange plus goûteuse et moins farineuse que celle à chaire blanche.
  • Privilégiez la noix de muscade entière car les saveurs sont mieux conservées que lorsqu’elle est moulue.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

Patate douce cake

 

Le déroulé

  1. Après avoir rincé la patate douce, coupez là en deux dans le sens de la longueur et faites la cuire au four pendant 30 mn environ jusqu’à ce quelle soit bien tendre.
  2. Pelez et écrasez la patate douce. Prélevez 250g de chaire et rajoutez le beurre pommade. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
  3. Dans un bol, battre les œufs avec le sucre. Ajoutez au mélange patate douce/beurre.
  4. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangées à l’aide d’une maryse.
  5. Pour finir, incorporez les noix grossièrement concassées et râpez un peu de noix de muscade dans la préparation.
  6. Enfournez pour 30 mn environ.
  7. Laisser refroidir avant de démouler et de glacer le cake.
  8. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie pendant que vous chauffez la crème liquide. Versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc en mélangeant bien à l’aide d’une maryse. Vous pouvez râper de la noix de muscade dans le glaçage également.
  9. Versez le glaçage sur le gâteau et laisser le prendre 1 à 2h au frigo.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver le cake 2 à 3 jours au frigo et dans une boîte hermétique.