Les ingrédients

  • Blancs d’œufs : 60 g (environ 2)
  • Sucre complet : 25 g
  • Beurre pommade : 100 g
  • Purée d’amande : 20 g
  • Sucre complet : 65 g
  • Jaunes d’œufs : 40 g (environ 2)
  • Œufs entier : 25 g
  • Farine T55 : 65 g
  • Amande en poudre : 60 g
  • Levure chimique : 4 g
  • Abricots
  • Amande
  • Eau de fleur d’oranger

Recette à télécharger

Téléchargez la recette en pdf

Le cake abricots, amande & fleur d’oranger

Juil 19, 2017

Temps de préparation : environ 20 mn

Temps de cuisson : environ 30 mn

Le(s) moule(s) : un moule à cake de 20 cm de longueur

 

Avant de commencer

  • Sortir le beurre quelques heures à l’avance pour qu’il ait une texture pommade au moment de commencer la recette.
  • Les œufs doivent être à température ambiante.
  • Le sucre complet sert à apporter du goût. Vous pouvez le remplacer par du sucre semoule.
  • La purée d’amande est facultative. Elle apporte du goût et contribue à rendre le cake plus moelleux.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

 

Le déroulé

  1. Dans un bol, montez les blancs en neige soyeuse en versant le sucre complet (25 g) en trois fois. Réservez pour la fin de la recette.
  2. Dans un autre bol battre le beurre pommade et la purée d’amande avec le sucre complet (100 g). Ajoutez les jaunes d’œufs puis les 25 g d’œufs tout en continuant de battre.
  3. À l’aide d’une maryse, incorporez la farine, l’amande en poudre et la levure chimique. Mélangez bien puis ajoutez délicatement les blancs montés sans les casser.
  4. Pour finir, incorporez l’eau de fleur d’oranger, les abricots tranchés, et les amandes grossièrement concassées.
  5. Verser la pâte dans le moule beurré au préalable ou chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes environ.
  6. Attendre que le cake refroidisse avant de le démouler et le décorer avec des abricots et des amandes.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver le cake quelques jours dans une boîte hermétique.

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer