Les ingrédients

  • Oeufs : 150 g (environ 3)
  • Sucre roux : 100 g + 50 g
  • Farine : 75 g
  • Poudre d’amande : 75 g
  • Cacao en poudre : 50 g
  • Levure : 6g
  • Chocolat noir : 100 g
  • Beurre fondu : 60 g
  • Blancs d’œufs : 60 g (environ 3)
  • Arachides grillées : 30 g
  • Pour les arachides caramélisées : des arachides et la moitié de leur poids en sucre
  • Pour le glaçage : 75 g de chocolat noir et 37,5 g de crème liquide

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Le cake au chocolat & arachides

Fév 14, 2017

Temps de préparation : environ 30 mn

Temps de cuisson : environ 30 mn

Le(s) moule(s) : un moule à cake

 

Avant de commencer

  • Les œufs doivent être à température ambiante.
  • Vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre d’arachide si vous voulez renforcer son goût dans le cake.
  • Utiliser des arachides grillées sans sel ajouté.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

 

Le déroulé

  1. Dans un bol, battre les œufs et les 100 g de sucre quelques minutes.
  2. Dans un autre bol, mélangez les poudres (farine, levure, poudre d’amande et cacao). À l’aide d’une maryse, ajoutez les poudres au mélange précédent.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie et le beurre de la même manière ou au four micro-ondes. Mélangez le beurre et le chocolat et incorporez dans la pâte.
  4. Montez les blancs avec les 50 g de sucre. Une fois que les blancs sont bien montés, incorporez les délicatement dans la pâte à l’aide d’une maryse. Hachez grossièrement les arachides et incorporez les dans la pâte.
  5. Beurrez un moule à cake, versez la pâte dedans et enfournez pour 30 mn environ. C’est cuit lorsqu’un couteau planté dans le gâteau ressort sec.
  6. Attendre que le cake refroidisse avant de le démouler et de le glacer.
  7. Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain-marie et faire chauffer la crème. La verser en trois fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien entre chaque ajout.
  8. Vous pouvez verser directement le glaçage sur le cake refroidi ou attendre un peu qu’il durcisse si vous voulez l’étaler à la spatule.
  9. Dans une casserole, mettez les arachides et la moitié de leur poids en sucre. Mélangez jusqu’à la caramélisation et débarrassez sur du papier sulfurisé. Attendez un peu qu’elles refroidissent avant de les manipuler. Hachez les grossièrement et disposez les sur le cake.

 

Et après ?

Ce cake est encore meilleur après avoir séjourné quelques heures au frigo. Dans ce cas, sortez le à l’avance pour qu’il soit à température ambiante au moment de le déguster !

Vous pouvez le conserver quelques jours au frigo dans une boîte hermétique.