Les ingrédients

  • Lait d’amande: 250 g
  • Crème liquide : 250 g
  • Riz rond: 50 g
  • Sucre blond : 30 g + 60 g
  • Fève tonka : 2
  • Poires : 2
  • Beurre : 20 g
  • Vanille : 1/2 gousse

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Le riz au lait d’amande, fève tonka & poires rôties

Fév 7, 2017

Temps de préparation : environ 20 mn

Temps de cuisson : environ 30 mn

Le(s) moule(s) : un plat à gratin & une casserole

 

Avant de commencer

  • Vous pouvez utiliser que du lait d’amande, que de la crème liquide ou un autre lait (de vache ou végétal). Le lait d’amande est utilisé pour son goût qui s’accorde bien avec la poire. La crème liquide sert à apporter de l’onctuosité, vous pouvez aussi la remplacer par une crème liquide végétale.
  • Pour cette recette, privilégiez la fève tonka entière (et non moulue). Non seulement elle a plus de goût ainsi mais en plus, pour cette recette on l’utilise aussi en infusion.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

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Le déroulé

  1. Dans une casserole, versez le lait d’amande, la crème et rajoutez une fève tonka entière. Portez à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons et couvrez. Laissez infuser 30 mn à 1 heure.
  2. Coupez les poires en deux, et disposez les dans le plat à gratin. Ajoutez de petits morceaux de beurre sur les poires et dans le plat. Étalez sur les poires un peu de fève tonka râpée, les graines de vanille et les 30g de sucre. Enfournez pour 20 mn environ.
  3. Rincez bien le riz afin de le débarrasser au maximum de son amidon qui donne une texture farineuse en bouche.
  4. Remettez la casserole sur le feu sans retirez la fève tonka et dès que le liquide commence à bouillir de nouveau, versez le riz dedans.
  5. Faites cuire pendant une vingtaine de minute et remuez de temps en temps. Le riz doit être très tendre. Incorporez les 60 g de sucre en fin de cuisson.
  6. Débarrassez dans un saladier et enlevez la fève tonka. Si vous avez un mixeur plongeant, n’hésitez pas à mixer le riz au lait, ça donnera une texture plus crémeuse.

 

Et après ?

Vous pouvez déguster le riz au lait tiède ou froid accompagné de poires rôtie tiède.

Vous pouvez le conserver environ deux jours au frigo.