Les ingrédients

  • Beurre  pommade : 120 g
  • Sucre blond : 65 g
  • Oeufs (environ 1) : 50 g
  • Farine T55 : 180 g
  • Levure : 5 g
  • Chocolat caramélia : 70 g
  • Chocolat noir : 30 g
  • Arachides grillés non salées : 50 g
  • Pépites de chocolat : 75 g
  • Sucre semoule : 100 g
  • Beurre : 10 g
  • Crème liquide : 50 g
  • Fleur de sel

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Les cookies caramélia, arachides & chocolat noir

Mar 22, 2017

Temps de préparation : 15 à 20 mn

Temps de cuisson : environ 15 mn

Le(s) moule(s) : une plaque de cuisson (ou deux)

 

Avant de commencer

  • Le beurre doit être sorti à l’avance pour qu’il ait la bonne texture. 
  • L’ oeuf doit être à température ambiante. 
  • Le chocolat Caramélia est une création de la marque Valhrona. C’est un chocolat au lait  tendre, gourmand avec un goût caramel au beurre salé. Vous pouvez le remplacer par un chocolat au lait classique. 
  • Préchauffez le four à 180°C.

 

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Le déroulé

1. Faites fondre les chocolats au bain-marie.

2. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre. Ajoutez l’oeuf tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

3. Incorporez la farine et la levure à l’aide d’une maryse.

4. Incorporez ensuite les chocolats fondus et mélangez bien.

5. Pour finir, ajoutez les arachides grossièrement hachées et les pépites de chocolat.

6. Mettre un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé sur la plaque. À l’aide d’une cuillère à glace (ou de 2 cuillères à soupe), formez des boules de pâte suffisamment espacées car elles vont s’étaler durant la cuisson.

7. Enfournez pour 15 mn environ et fiez vous à la coloration pour vérifier la cuisson. Attendez le complet refroidissement des cookies avant de les manipuler.

8. Pour la sauce caramel, faites fondre le sucre à sec dans une casserole et faites chauffer la crème. Une fois le sucre complètement fondu, incorporez le beurre et mélangez. Versez ensuite la crème chaude dans la casserole et mélangez quelques secondes. Ajoutez la fleur de sel pour finir. Utilisez la sauce rapidement avant qu’elle ne durcisse trop.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver les cookies quelques jours dans une boite métallique de préférence pour conserver le croquant le plus longtemps possible.

La sauce caramel se conserve plusieurs jours à température ambiante.