Les ingrédients

  • Oeufs entiers : 100 g (environ 2)
  • Jaunes d’oeufs : 35 g (environ 2)
  • Sucre blond : 140 g
  • Crème fraîche épaisse : 75 g
  • Zestes de pomélo
  • Jus de pomélo: 25 g
  • Polenta : 110 g
  • Poudre d’amande : 60 g
  • Fécule de maïs : 20 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Beurre : 170 g
  • Cream cheese : 125 g
  • Sucre en poudre : 25 g

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Les petits gâteaux au pomélo & polenta

Mar 31, 2017

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : environ 20 mn

Le(s) moule(s) : 6 moules à muffin

 

Avant de commencer

 

  • Les oeufs et la crème fraîche doivent être à température ambiante. 
  • Le pomélo est souvent confondu avec le pamplemousse. Il s’agit en fait d’un agrume différent beaucoup plus doux. 
  • Ces petits gâteaux sont naturellement sans gluten.
  • Préchauffer le four à 180°C.

 

 

Le déroulé

  1. Faire fondre le beurre et réserver.
  2. Dans un bol, battre les oeufs, les jaunes avec le sucre pendant quelques secondes. Ajouter ensuite la crème fraiche et le jus de pomélo tout en continuant de battre.
  3. Incorporer les poudres (poudre d’amande, polenta, fécule de maïs et levure) à l’aide d’une maryse.
  4. Incorporer ensuite le beurre fondu et les zestes de pomélo.
  5. Beurrer des moules à muffin et les remplir au 3/4. Enfourner ensuite à 180°C pour un temps de cuisson d’environ 20 mn.
  6. Attendre que les gâteaux refroidissent avant de démouler au risque de les casser.
  7. Pour le glaçage au cream cheese (facultatif) battre ce dernier avec du sucre. Vous pouvez parfumer le glaçage avec de la vanille par exemple ou encore de la fleur d’oranger.
  8. Glacer les petits gâteaux et disposer dessus des suprêmes de pomélo.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver les petits gâteaux 2/3 jours dans une boite hermétique et au frigo si ils sont glacés.