Les ingrédients

  • Chocolat au lait : 150 g
  • Crème liquide : 100 g
  • Jaunes d’oeufs : 1
  • Purée de pistache : 20 g
  • Farine : 50 g
  • Cacao en poudre : 10 g
  • Poudre de pistache : 20 g
  • Sucre blond : 50 g
  • Beurre froid : 50 g
  • Pistaches émondées

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Les petits pots de crème chocolat & pistache

Avr 13, 2017

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : environ 15 mn

Le(s) moule(s) : 4 petits pots

 

Avant de commencer

  • La purée de pistache est facultative, elle donne du goût et du crémeux.
  • La crème est accompagnée d’un crumble au chocolat et pistache qui apporte du croquant.
  • Privilégier des pistaches non salées.
  • Préchauffez le four à 180°C.

 

 

Le déroulé

 

    1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

    1. Préparer une crème anglaise avec le jaune et la crème. Chauffer la crème puis verser sur sur le jaune, remettre sur la casserole et cuire à feu doux tout en remuant avec une spatule. La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule.

 

    1. Mélanger la purée de pistache et le chocolat fondu puis verser la crème anglaise dessus en trois fois en mélangeant entre chaque ajout.

 

    1. Verser la crème dans des petits pots et mettre au frigo pendant au moins 4 h.

 

    1. Pour le crumble, dans un bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, la poudre de pistache, des pistaches grossièrement hachées et le sucre.

 

    1. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélangez rapidement et grossièrement à la main afin d’obtenir une pâte grumeleuse.

 

    1. Émietter le crumble sur une plaque allant au four et recouvert de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire pendant 15 mn environ.

 

  1. Disposer le crumble sur les crèmes ainsi que des pistaches.

 

Et après ?

Vous pouvez conserver les crème plusieurs jours au frigo en prenant soin de les recouvrir avec du papier sulfurisé.

Pour qu’il garde son croquant, le crumble par contre ne doit pas être conservé au frigo.